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Antipasti

Antipasto dell'Operbacco
Crema di patate con funghi porcini
Tagliere di salumi tipici 
la nostra "idea"di formaggi con la giardiniera
Formaggio di Pezzaze ai ferri, pain brioche e millefiori
Tartare di manzo
insalatina di carciofi in cestino di grana

Primi Piatti

 Solo pasta fresca fatta in casa
 
Gnocchetti rossi di patata in fonduta di Bagoss
Risotto improvvisato dall'Operbacco
Tagliatelle al salmì di asino
Caramelle alle pere taleggio e burro con noci
Maltagliati di grano saraceno con carciofi pomodorini e olive taggiasche

  I Secondi

...la nostra selezione di carni
Costolette di agnello alla brace
Polenta taragna con porcini trifolati e salamina
Bistecca di manzetta
Filetto di manzo al ripasso di amarone
Tagliata di manzo o cavallo
Tartara di cavallo
La "Fiorentina" di cavallo
 
...di pesce
Pescato del giorno
 

Le insalatone 

Vellutata : insalata mista, pomodori, code di gamberi, carote, sedano, mais, kiwi & ananas.

Armonica: insalata mista, pomodori, bresaola equina, carote, uovo sodo, formaggella, tonno e germogli di soia
 
 

I Dolci

Crème brulée con salsa di fragole e croccante
Cheesecake
Sbrisolona col"bicchiere"
Tortino al cioccolato e crema alla vaniglia
Ventaglio di ananas e gelato alla cannella
Tiramisù

I dessert sono di nostra produzione, ne garantiamo la freschezza e la genuinità, senza l'aggiunta di preparati.

 

  

 
  
Osteria Operbacco menu Maggio 2013
 
 
 
 

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